Broccoli kelimesi İtalyancadan gelir ve brocco ; küçük çıkıntı demektir. Brokoli sebze grubundandır, yeşil yapraklı küçük yumrulu minyatür ağaçlara, olgunlaşmamış çiçek demetlerine benzeyen bir görünüme sahiptir. Anavatanı İtalya’dır ve çeşitlerine Calabrese denilir. Calabrese İtalya’da bir bölgenin adıdır.
Lahanagiller familyasından olan brokolinin sağlığa faydaları saymakla bitmez. Birçok hastalığı önleyici özelliğe sahip olan brokoli adeta bir şifa kaynağıdır.
Türkiye’de faydalarından ötürü daha çok tüketilmeye başlanan brokoli Akdeniz bölgesinde ve Samsun Bafra Ovasında yetiştirilir.
İçerdiği biyo kimyasallardan ötürü günümüzde hastalıklara karşı şifa amaçlıda tüketilen brokoliye kanser savaşçısı tabirini kullanmamız hiçte yersiz olmaz…
Vücudumuz hastalıklara karşı savunma sistemi oluşturması için, vitamine ihtiyacı vardır. Brokoli içeriği bakımından küçümsenmeyecek derecede muhteşem bir besin ve vitamin değerine sahiptir.
Bu faydalı vitaminleri şöyle sıralayabiliriz , içeriğinde yüksek protein,beta karoten, izotiyosiyanat A,E,C,K vitamini, Antioksidan, demir, folik asit, bakır, potasyum, kalsiyum , magnezyum selenyum, fosfor ,potasyum ve çeşitli bir dizi besleyici vitamin içermektedir.
100 gr kadar çiğ brokolide(pişirilmemiş) günlük almamız gereken vitamin değeri şöyledir:[wpanchor id=”brokolidekivitaminler”]
- Karbonhidrat; 0,2 gr.
- Yağ oranı; 0 gr.
- Kalori; 31 kcal.
- Yüksek oranlarda lif; 76 mgr.
- Fosfor; 100 mgr.
- Kalsiyum; 114 mgr.
- Protein; 2,9 gr.
- Demir; 10 mgr.
- Sodyum; 336 mgr.
- Potasyum; 40 mgr.
- Magnezyum; 19,1 mgr.
- Selenyum; 2,3 mgr.
- Çinko; 0.10 mgr.
- B1 vitamini; 0.20 mgr.
- B2 vitamini; 87 mgr.
- C vitamini; 110 mgr.
- E vitamini;0,7 mgr.
- A vitamini; 567 IU. kaynağı betakarotendir
- K vitamini; 92,5 mgr.
Yazı İçeriği
Brokolinin sağlığa Faydaları[wpanchor id=”brokolininsagligafaydalari”]
Kanser
Vücudumuzun dişten tırnağa her dokusunu yenileyici özelliğe sahip olan beta karoten maddesini içerir. Bunun yanı sıra etkili kimyasallardan İzotiyosiyanat ile kanser hücrelerinin bastırılması sağlar ve vücuda yayılmasını engeller. Meme kanseri; kadınlara özel olan östrojen hormonu meme kanserinin oluşumunu artırmaktadır. Brokoli sebzesinin yapısında bulunan İndoller bu hormonu baskılar ve meme kanseri riskini azaltır. Prostat kanserine, kolon kanserine, akciğer ve bağırsak kanserine karşı kullanılabilecek mucizevi bir sebzedir.
Göz
A ve E vitamini bakımından zengindir, tüketilmesi göz hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Ayrıca bitki, göz merceğinde yer alan fitokimyasal antioksidan maddesini bolca içerir bu özelliğiyle göz sağlığımız için önemlidir. Brokoli sebzesinin, Katarakt hastalığına ve makula dejenarasyon hastalığına karşı koruyucu bir çok etkisi vardır. Göz sağlığımızı desteklemek için çokça tüketmemiz gerekmektedir.
Kalp
Kalp krizini tetikleyici etkisi olan kolesterolün dengelenmesinde önemli bir rol oynar. Kanı sulandırıcı tesirleri vardır. Kan aşırı sulanmadığı taktirde akıcılığı nedeniyle kalbi rahatlatır. Yüksek oranda B vitaminleri (B2,B3,B6) içerdiği için kalp krizine, damar tıkanıklığına yol açabilecek etkileri azalttığı görülmektedir. Kalp hastalıklarını önleyici çok önemli sebzelerden biridir.
Diyet
Kalori miktarının düşük olması diyet listelerinin vazgeçilmezi haline getirmiştir. Özellikle haşlanarak tüketilen brokoli C vitamini desteğiyle bir taraftan diyet yapmakta olan kişinin bağışıklığını arttırır diğer taraftan vücut yağının yakılmasını sağlar. Günümüzde brokoli ile fazla kilolarından sağlıklı bir şekilde kurtulan birçok kişi vardır. Kilo sebebiyle varis problemi yaşayan bay ve bayanların sıkça tüketilmesi tavsiye edilir.
Prostat
İyi huylu prostat büyümesi (BPH), prostatitis (prostat) ve kronik idrar yolları enfeksiyonu gibi hastalıklarda kurtarıcı ve öncü bir bitki halini almıştır. Tıp doktorlarının tavsiye ettiği brokoliyi yemeye başlayan bir prostat hastasının daha kullanımının 3-4 gününde bunun faydasını gördüğü bir çok bilgi arasında yer alıyor. İdrar yolları enfeksiyonunda da tamamen sorun çözücü bir rol oynuyor. Bu nedenle erkeklerin brokoli tüketmesi önemlidir.
Bağışıklık
Hastalıklara karşı vücudumuzun direncini artırır ve bağışıklık sistemimizi güçlendirir. Özellikle C vitamini ile kış günlerinin vazgeçilmez sebzesi olmalıdır. Çocukların gelişim döneminde bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği gibi içinde bulunan kalsiyum ile iskelet sistemlerinin sağlıklı gelişmesine yardımcı olur. Günlük tüketilen birçok gıdadan daha fazla kalsiyum içerdiğini görülmektedir.
Antioksidan
Antioksidanlar, mikroplarla reaksiyona girerek onların vücudumuza girmesine ve zarar vermesine engel olurlar. Hücrelerin anormalleşerek tümör oluşturmasını bastırırlar. Antioksidan artık günümüzde sıkça duyduğumuz bir kelime. Hastalıklara karşı savunma geliştirebilmek için mutlaka antioksidan içeren sebzeler ve meyveler tüketmeliyiz. Brokolide Antioksidan seviyesi çok yüksek sebzelerdendir.
Lif yapısı
Brokoli lifli bir sebzedir. Kabızlığa iyi geldiği gibi basur oluşumuna da engel olur. Mideden itibaren hazmı kolaydır. Bağırsaklarda ise mikroplara ve parazitlere karşı koruyucu bir tesiri vardır. Lifli bir sebze olması bağırsak kanserine karşı engelleyici bir etkendir. Kalın bağırsak kanserinden lifli sebzeler tüketerek koruna biliriz.
Yukarıda saydıklarımız brokolinin başlıca faydalarını içermektedir. Brokoli sebzesini ister buharda haşlayarak ister suda haşlayarak tüketebiliriz. En fazla pişirme süresi 10-15 dk. dır.
Brokoliyi yapmak isteyenlere de, çok güzel bir salata tarifini verelim.
BROKOLİ SALATASI :[wpanchor id=”brokolisalatası”]
Malzemeler:
- Yarım kg. Brokoli (yıkanıp haşlanmış),
- 2 Havuç,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 2-3 Çorba kaşığı halis zeytin yağı,
- Yarım limon,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Yapılışı:
- Brokoliyi güzelce yıkayıp elimizle parçalara ayırıyoruz.
- Ve bir tencereye su ekleyip, kaynayınca brokolileri ekliyoruz.
- 10-15 dk. Haşlıyoruz.(Fazla haşlamıyoruz, haşlarsak hem brokoli çok yumuşak olur hemde vitaminleri ölür)
- Tencereden pişmiş olan brokolileri bir başka kapta hazırladığımız soğuk suya alıyoruz.
- Bir kenarda havuçları soyup iri iri rendeliyoruz.
- Kuru soğanı ince ince ( julyen) doğruyoruz.
- Başka bir kapta havuçları, soğanı ve brokoliyi birleştiriyoruz.
- Üzerine bir diş sarımsağı ezip ekliyoruz.
- Zeytin yağını tuzu ve limonu da ekleyip brokolileri ezmenden karıştırıp servis tabağına alıyoruz…
Afiyet Sağlık olsun…
Kaynak ve Alıntılar[wpanchor id=”kaynakca”]
- What are the health benefits of broccoli?
- What’s New and Beneficial About Broccoli
- Broccoli: Health Benefits, Risks & Nutrition Facts
- 9 Health Benefits of Broccoli
- Eat Your Broccoli
- Health Benefits of Broccoli
Sağlık ve sağlıklı yaşam konusunda yazılı basın, dergi ve online platformlarda yüzlerce makalesi bulunan editörümüz Ayşe Özgün 2014 yılından itibaren sağlık makaleleri yayınlamaktadır.
Henüz yorum yazılmamış.