Ceviz, ağaç yemişi familyası grubuna dâhil olup, fındık, kaju fıstığı, Brezilya cevizi, çam fıstığı, Antep fıstığı vb. yemişler ile aynı familyadan gelmektedir.
Cevizle ilgili yapılan pek çok araştırma cevizin diğer kuruyemişlerden daha faydalı olduğunu göstermektedir.
Ceviz köken olarak Akdeniz ve Orta Asya bölgelerine özgü, insanoğlunun uzun yıllardır tükettiği bir besindir.
Ülkemizde de iklimsel koşulların elverdiği derecede her bölgede yetişmektedir
Yazı İçeriği
Cevizin Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Cevizin saymakla bitmeyecek faydaları bulunmaktadır. Günde sadece 30 gram ceviz ( 7 tane cevize tekabül eder) tüketmek insan vücuduna sayısız yarar sağlamaktadır. Araştırmalara göre ‘cevizin faydaları nelerdir? ‘ sorusunun cevabı şu şekilde sıralanabilir.
Ceviz Kanserle Mücadele Eder
Cevizin Faydaları
Vücutta belirli nedenlere göre artış gösteren serbest radikaller eksik elektronlarını hücre zarından ve hücre içindeki DNA ve RNA’dan almaya çalışırlar.
Hücrenin sürekli olarak serbest radikallerin saldırısı altında kalması sonucu oksidatif stres oluşmaktadır. Antioksidanlar ise bu zararlı radikalleri etkisiz hale getirebilmektedir.
Ceviz antioksidan bakımından oldukça zengindir.
Günlük olarak yeteli miktarda alınan ceviz, vücuttaki serbest radikallerin sebep olabileceği kanserli hücre oluşumunu engelleyecektir.
Cevizin kanseri önleme etkisi üzerine pek çok araştırmalar mevcuttur.
Yapılan araştırmalara göre ceviz özellikle, prostat ve meme kanserini önlemektedir.
Ceviz Alzheimer’ı Engellemektedir
Antioksidan takviyesi ile kontrol altına alınmayan serbest radikaller, sadece kanserli hücre oluşturmakla kalmayıp, beyin hücrelerine zarar vererek alzheimer hastalığına da neden olabilmektedir.
Görünüş itibari ile beynin şeklini de andıran ceviz, içinde bulundurduğu omega 3 ve omega 6 sayesinde beyin hücrelerini korur.
Ceviz Kalp ve Damar Hastalıkları Riskini Azaltır
Cevizin yapısındaki, zengin çoklu doymamış yağ asitleri ve polifenol zenginliği kalp hastalıkları riskini azaltmada yardımcı olmaktadır.
Ceviz, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum ve demir bakımından zengin bir besin maddesidir.
Günlük 100 gr. ceviz tüketimiyle yetişkinler için gerekli olan kalsiyum miktarının yüzde 10 ile 20’si karşılanabilmektedir.
Ceviz aynı zamanda bünyesinde bitkisel bazlı bir omega 3 yağı olan, alfa lineleik asidini de(ALA) barındırır.
Yapılan araştırmalar ALA tüketen bireylerin ölümcül kalp krizi geçirme riskinin çok az olduğunu göstermektedir.
Kilo Kontrolü Sağlamaktadır
Beslenme programlarına cevizi ekleyen kişilerin daha kolay şekilde kilo verdikleri gözlemlenmiştir.
Aynı zamanda ceviz tüketimi kişide daha fazla tokluk hissi yaratmaktadır.
Erkeklerde Üreme Sağlığını Düzene Sokmaktadır
Yapılan araştırmalara göre, her gün düzenli olarak 75 gr ceviz tüketiminin, spermin kalitesini ve hareketliliğini önemli ölçüde arttırdığı gözlenmiştir.
Beyin Sağlığı Üzerine Etkileri
Özellikle cevizin gençlere sınav zamanlarında önerilmesinin bir nedeni vardır.
Ceviz içinde bulundurduğu bileşenler ile hafızayı güçlendirmekte, beyin sağlığını desteklemektedir.
Yaşlılık Belirtilerini Azaltmaktadır
Antioksidan besinler yeterli miktarda alınmadığında, vücutta oluşan serbest radikaller istedikleri elektronları hücrelerden elde etmeye devam edecektir.
Bu da zamanla hücre hasarlarına yol açarak kişide erken yaşlılık belirtileri gösterecektir.
Cevizde bulunan yüksek antioksidanlar sayesinde hücre bozulmaları önlenerek, yaşlanma belirtileri azaltılabilmektedir.
Cevizin Besin Değerleri
Diğer besinlere nazaran bünyesinde daha fazla antioksidan ve omega 3 yağı bulundurmaktadır. Cevizin ağırlığının üçte ikisi yağdan oluşmaktadır. Fakat bu yağlar vücuda zararlı değil, faydalı doymamış yağ asitleridir. 100 gram ceviz bünyesinde aşağıdaki besin değerlerini barındırır.
- 0,48 mg Tiamin
- 654 Kalori
- 83 mg Kalsiyum
- 380 mg Fosfor
- 225 mg Potasyum
- 2.1 mg Demir
- 3 mg C Vitamini
- 30 iu A Vitamini
- 64.4 gr Yağ
- 15.6 gr Karbonhidrat
- 1.2 mg Niasin
- 15.0 gr Protein
- Kolesterol içermez
Ceviz Hakkında Diğer Bilgiler
Ceviz türlerinden ekonomik olarak en çok kar sağlayan ceviz, Asya’ya özgü olan J.Regia’dır. Ceviz ağaçları Mayısta çiçek vermeye başlar, Ağustos-Eylül aylarında ise yeterli olgunluğa erişmiş olurlar.
Cevizin kabuğunu kaplayan yeşil tabaka bu dönemde çatlayarak cevizin kahverengi kabuğunun görünmesini sağlar. Cevizler, yaklaşık 10-15 gr ağırlığında, küresel bir şekle sahip olurlar.
Cevizin yenilen kısmı olan çekirdeği ise, beyin loblarına benzemektedir.
Tüketilen kısmı çekirdekleridir. Bu çekirdek düzgün olmayan ince beyaz bir zara sahiptir.
Yaklaşık olarak dünya üzerinde 30 ceviz türü bulunmaktadır.
Cevizin Türleri
Cevizlerin en çok rastlanan iki türü, tohum ticareti için yetiştirilmekte olup, ekonomik olarak en çok kar elde edilen ceviz türleridir.
İngiliz cevizi olarak bilinen J.Regia aslen Pers kökenli bir ceviz türüdür.
İkincil öneme sahip olan ceviz türü ise siyah cevizdir.
Kuzey Amerika’ya özgüdürler. Diğer ceviz türlerine göre daha tatlı olan siyah cevizler, kabuklarının çok sert yapıda olmasından dolayı J.Regia gibi ticari anlamda pek gelir sağlamamaktadır.
Diğer türler arasında; Franguatte (Fransa’ya özgüdür), J. Cinerea, Arizona, Chandler, J.Colifornia cevizi bulunmaktadır. Kaliforniya, Meksika, Arjantin, Peru, Brezilya ve And Dağları cevizi de en çok rastlanan ceviz türlerindendir.
Kışın yapraklarını dökmekte olan ceviz ağacının boyları 25 metreyi bulabilir ve Mayıs ayında çiçeklenmeye başlarlar. Yenilen kahverengi kısmın dışında birde yeşil bir tabaka oluşmaktadır.
Bu yeşil kabuk zamanla kuruyup dökülmeye başlamaktadır.
Eylül ayında artık olgunlaşmış olduğundan toplanma zamanları gelmiş bulunmaktadır.
Cevizin çekirdeği dışında, kabuğu da tarihte çoğu kez boya malzemesi olarak kullanılmıştır.
Eskiden olduğu gibi şuanda da bazı yörelerde, ceviz kabukları kaynatılarak ortaya çıkarılan kahverengi rengini boya malzemesi olarak, pamuklu ipliklere renk vermesi için kullanmaktadır.
Dr. Aydın Yılmaz Dahiliye doktoru olarak görev yapmaktadır. 2015 yılından itibaren Sağlıkfit ekibine katılarak hastalıkları tedavi yöntemleri konusunda yüzlerce makale ele almıştır.
Henüz yorum yazılmamış.