Yulaf Ezmesinin Faydaları hakkında yazılar -

Yulaf ezmesi bir çeşit tahıl tohumu türü olan yulaflardan meydana gelmektedir. Botanik adı Avena sativa olan yulafın darbelerle ezilmesiyle yulaf ezmesi hazırlanır. Süt veya lor ile karıştırılarak kahvaltıda tüketilebildiği gibi yulaf ezmesi kurabiyesi veya yulaf ekmeği olarak akşam yemeğinde veya günün her öğününde rahatça tüketilebilen yulaf aynı zamanda bazı içeceklerin hazırlanılmasında da kullanılmaktadır. Yulafın kullanımı uzun zamanlara dayanmaktadır öyle ki Bronz Çağına kadar dayanan uzun bir tarihe sahiptir (1). Yulafın dünyanın dört bir yanında ılıman bölgelerde yetişebildiği bilinmekte olan bir gerçektir. Aşırı sıcak yazlara karşı toleransı düşük ancak susuzluğa ve soğuğa karşı toleransı olan bir bitki olan yulaf bu nedenle en çok Avrupa’da ve Kuzey Amerika’da yetiştirilmekte ve üretimi yapılmaktadır. Yulaf İskoçya’da popüler bir tahıldır. Burada tarihçiler yulafın birçok kullanımını kaydetmiş ve keşfetmiş dolayısıyla İskoç kültürünün bir parçası olduğunu tespit etmişlerdir. Yulaf 18. Ve 19. Yüzyıllar itibari ile yetiştirilmeye başlanmıştır. Yulafın çok ucuz olması, maliyetsiz olması, kolay büyümesi ve kolay işlenmesi insanların onu tahıl olarak popüler bir bitki haline getirmelerine neden olmuştur. Yulaf ezmesi ise günümüzde içerisinde birçok sağlık faydası barındırdığından dolayı popüler bir durumdadır. Yakın tarihe ait bir araştırmanın sonuçlarına göre, yulaf ezmesi aynı kalori değerlerine sahip olmalarına rağmen yulaf tahılından daha fazla tokluk hissi yaratmaktadır (2). Yulaf Ezmesinin Sağlığa Faydaları Yulaf Ezmesinin Sağlığa Faydaları Yulaf ezmesinin sağlığa olan faydaları arasında; kalp sağlığına yardımcı olması, diyabet sahibi hastalara yardımcı olması, hipertansiyonu azaltma, kanseri önleme ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi faydalar yer alabilir. Ayrıca yulaf ezmesi kilo vermekte ve kabızlığı tedavi etmede de yardımcı olabilmektedir. Aynı zamanda çölyak hastalığına sahip olan insanlar buğday esaslı olmamasına rağmen az miktarda glutine sahip yulaf ezmesinden orta miktarlarda tüketebilmektedirler (3). Yulafın 100 gramında, 380 kalori enerji, 13 gram protein, 6,5 gram yağ, 67 gram karbonhidrat, 10 gram sindirilebilir lif, 1 g gibi az bir değerde ise şeker bulunmaktadır. Aynı zamanda yulaf vücudunuzun ihtiyaç duyduğu temel mineraller ve vitaminler gibi bunun ötesini de içermektedir. Öyle ki 100 gram yulafta 52 mg kalsiyum, 4 mg demir, 138 mg magnezyum, 6 mg sodyum, 3 mg çinko, 0,4 mg tiyamin, 0,1 mg riboflavin, 1,1 mg niyasin, 0,1 mg vitamin B6 öyle ki bir B vitamini kompleksidir ve vücutta B vitamini sentezi için kullanılır, 32 mcg folik asit, 0,42 mg E vitamini ve 2 μg K vitamini içermektedir. Ayrıca yulaf vücudunuz için çok sağlıklı olacak şekilde kolesterol içermemektedir (4). Şimdi bu mucizevî tahılın vücudumuza ve sağlığımıza olan faydalarını yakından bir inceleyelim. Kalp Sağlığınıza Yardımcıdır Kalp Sağlığınıza Yardımcıdır Chicago Northwestern Üniversitesi Tıp Fakültesi tarafından yapılan bir çalışmada yulaf ezmesinin yağ bileşenlerinin yerini herhangi bir diyette kolayca alabildiğini ve kan plazmasındaki kolesterol miktarını kolayca kontrol altına alabildiği tespit edilmiştir. Bilindiği üzere kolesterol birçok kalp hastalığına yol açabilmektedir öyle ki kanda bulunan fazla kolesterol damar tıkanıklıklarına ve dolayısıyla daha kalp hastalıklarına yol açabilmektedir. Bu yüzden yulaf ve yulaf ezmesi gibi yulaf esaslı ürünlerin tüketilmesi kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcıdır. Yulaf ezmesi aynı zamanda Amerika Kalp Birliği(AKB) tarafından da önerilmektedir. Şeker Hastalığını Kontrol Altında Tutar Şeker Hastalığını Kontrol Altında Tutar Almanya’da Heidelberg Üniversitesi’ndeki şeker hastalığına sahip hastalar üzerinde yapılan bir araştırmada yulaf ezmesinin 2. Tip şeker hastalığına sahip kişilerde kan şekeri önemli düzeyde azalttığı ve kontrol altında tuttuğu tespit edilmiştir. Bu araştırma için yapılan deneylerde kan şekeri seviyelerinin kademeli olarak azaldığı görüldü bunun nedeni ise yulafın içerdiği kompleks karbonhidratların basit karbonhidratlara göre daha zor sindirilmesi ve kana daha yavaş ve geç karışması olduğu gibi yulafın lif içeriği de bu faydanın sebeplerinden sayılabilir. Yulaf ezmesi bu şekilde optimum kan şekeri düzeylerinin sabit kalmasında yardımcı olur. Yapılan bu araştırmada hastalara diğer tahıllar yerine yulaf ezmesi ağırlıklı bir diyet uygulanmıştır (5). Hipertansiyonu Kontrol Altında Tutar Tuz karıştırılmamış yulaf ezmesi hipertansiyonu tedavi etmek için kullanılacak gıdalar arasında en çok tavsiye edenlerden biri olarak yerini korumaktadır. Genellikle hipertansiyonu tedavi etmek için önerilen diyetler HÖDY yani Hipertansiyonu Önlemek için Diyet Yaklaşımları olarak bilinmektedir ve bu diyetle üzerine yapılan araştırmalar düzenli olarak yulaf ezmesini tüketiminin yüksek tansiyon riskini azaltmada yardımcı olabildiğini göstermektedir. Kanseri Önler Kanser üzerine yapılan araştırmalar yüksek lif kaynaklarına sahip gıdaların kolorektal kanseri önlemede ve bu kanser türüyle mücadele etmede yardımcı olduğunu göstermektedir. Yapılan bu araştırmalar aynı zamanda iltihaplanmaların ve enfeksiyonlar kanser üzerinde büyük etkisi olduğunu ve yüksek lif içerikli yulaf ezmesinin çok az bir seviyedeki yan etkilerinin sahip olmasına rağmen iltihaplanmayı önleyici ve kanserle mücadele etmeye yardımcı olan bileşimler bulundurduğunu göstermektedir (6). Tokluk Hissi Sağlar Yulaf ezmesi sindirilebilir lif kaynağıdır ve düzenli tüketimi uygun kılacak şekilde az miktarda kaloriye sahiptir. Kompleks karbonhidratlara ve yüksek miktarda lif içeriğine sahip olduğundan dolayı midenizde uzun süre kalır ve sindirimi uzun süre alır. Bu yüzden uzun bir süre boyunca midenizde kalan yulaf ezmesi tokluk hissi yaratır ve böylece hem kalori miktarı az olan bir diyete sahip olmuş hem de az miktarda yemek tüketmiş olursunuz. Kabızlığı Tedavi Eder Yulaf ezmesi sindirilebilir lif kaynakları açısından zengin olduğundan dolayı bağırsak yolunun kontrolünü sağlayan düz kasların hareketlerine yardımcı olur ve sindirim yolu boyunca sindirim süreci ve bu yoldaki gıdaları hareketlendirerek kabızlıktan kurtulmanıza yardımcı olur (7). Bağışıklık Sisteminizi Güçlendirir Yulaf ezmesinde bulunan vitaminler tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini, folik asit, E vitamini ve K vitamini olarak sıralanabilir. Bu vitaminler bağışıklık sistemindeki elemanlar için gerekli maddelerden bazılarıdır. E vitamini karmaşık yağ bileşimlerinin daha basit bileşimlere parçalanmasına yardımcı olurken K vitamini kanın pıhtılaşmasında görev yapar, kemik sağlığının korunmasında yardımcı olur ve Alzheimer, kanser gibi hastalıklarda da vücuda yardımcı olduğu bilinmektedir. Yulaf ezmesi aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinen niasin, folik asit, tiamin, riboflavin, pantotenik asit ve kolin gibi maddeler açısından da zengin bir tahıl ürünüdür (8). Yulaf Ezmesinin Zararları ve Yan Etkileri Yulaf ezmesi içerisinde sağlığınıza dair birçok fayda bulundururken yulaf ezmesini fazlasıyla tüketmek aynı derecede zararlı olabilmektedir. Eğer lifli gıdaların tüketimine vücudunuz alışık değilse yulaf ezmesini fazlasıyla yiyerek vücudunuza alacağınız fazla lif sindirim sisteminizi bozabilir. Eğer sindirim sisteminizde gazlanma varsa, mide krampları yaşıyorsanız, boşaltımda problemler yaşıyorsanız yani kabızlık veya ishal gibi sindirim sistemi problemlerine sahipseniz, vücudunuzun kabul edeceği lif miktarından fazlasını tüketmişsiniz demektir. Böyle durumlarda bir dahaki yulaf yiyişinizde miktarı yarıya indirmeniz tavsiye edilir (9) (10). Bu miktarı günden güne azaltmanız sizin faydanıza olacaktır ve ne zaman sindirim sisteminiz düzene girerse o miktarda yemeyi sabitleyin ki vücudunuz o miktara alışabilsin. Bunun dışında çok faydalı ve besleyici olan yulaf ezmesinin tadını çıkarabilirsiniz!

Yulaf Ezmesinin Faydaları

Önemli Uyarı !

Hızlı Erişim

Tavsiye & Öneriler

Etiket Arşivi | Yulaf Ezmesinin Faydaları

Önemli Uyarı !

Hızlı Erişim

Tavsiye & Öneriler